La salade est une nouvelle espèce qui se développe pour l’exportation, à travers des projets de partenariat entre les producteurs tunisiens et les opérateurs étrangers. le volume d’exportation est passé de 100 T en 2004-2005 à 3300 T en 2006-2007, alors que prés de 6000 T sont programmées en 2007-2008.

Exportation :

• 2004-2005 : 94 T pour une valeur de 0,1 MDT, la totalité des exportations sont destinées vers la France
• 2005-2006 : 1 400 T pour une valeur de 0,93 MDT, les principales destinations sont la France (84 %), Italie (16 %)
• 2006-2007 : 3 300 T pour une valeur de 1,2 MDT les principales destinations sont la France (83 %), Italie (15 %)