تحتل زراعة الخضر في تونس مكانة هامة في الاقتصاد الفلاحين، وهي تمثل:

• 16 ٪ من قيمة الإنتاج الزراعي
• 27 ٪ من قيمة إنتاج المحاصيل
• وفي المناطق التي تحتل الخضر حوالي 150،000 هكتار/في السنة ، أو 3 ٪ من الأراضي المزروعةو37 ٪ من المناطق السقوية.

تتميّز تونس بمناخ متوسطي حار، وباستخدام معقول لمبيدات الحشرات مما يمكن من إنتاج الخضر في وقت مبكر أو في غير الموسم و بجودة استثنائية (البطيخ ،الطماطم...)

الإنتاج الوطني:

يقدر الإنتاج الوطني للخضر ب 2.5 مليون طن في عام 2006 أي بقيمة 463 مليون دينار، و توزّع على النحو التالي:

ومعظم هذه المنتجات مخصصة لتزويد السوق المحلية، ولكن بنمو الصادرات من سنة لأخرى، ارتفع حجمها من 3.5 طن في عام 2003 إلى 28 ألف طن في عام 2007.

الصادرات:

سنة 2007: 28 ألف طن بقيمة 27 مليون دينار بزيادة حجم يقدّر ب1.9 ألف طن أي بقيمة 8 آلاف دينار مقارنة بالعام السابق ويصدّر الإنتاج أساسا إلى فرنسا (58 ٪ من مجموع الصادرات ) وألمانيا (22 ٪ من مجموع الصادرات).
(المصدر: د ت ت، )

الواردات:

أمّا بالنسبة لقطاع واردات الخضر فغالبا ما يقتصر على البطاطا بحجم أقصى لايتجاوز59ألف طن في عام 2007 مقابل 13 ألف طن خلال العشر سنوات الأخيرة.
(المصدر: د ت ت)